استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
طريقة عمل اللحمة بصينية
- استخدام قطع لحم طرية ومناسبة للطهي في الفرن.
- تتبيلة اللحم بشكل جيد قبل الطهي بوقت كاف.
- عدم الإفراط في طهي اللحم للحفاظ على طراوته.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة (يفضل لحم الضأن أو البقر قليل الدهن)
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
- 2 حبة جزر مقطعة شرائح
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الرغبة
- ماء حسب الحاجة
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تتبيلة اللحم: في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون ومعجون الطماطم والثوم المفروم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والملح. أضيفي مكعبات اللحم إلى التتبيلة وقلبي جيدًا حتى تتغطى جميع قطع اللحم بالتتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، ليتشرب اللحم النكهات.
- تحضير الخضروات: في صينية فرن كبيرة، ضعي شرائح البصل ومكعبات الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر ومكعبات البطاطس وشرائح الجزر. قلبي الخضروات مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- ترتيب اللحم والخضروات في الصينية: وزعي مكعبات اللحم المتبلة فوق الخضروات في الصينية. تأكدي من توزيع اللحم والخضروات بشكل متساوٍ في الصينية.
- إضافة الماء: أضيفي كمية كافية من الماء إلى الصينية بحيث تغطي حوالي نصف كمية اللحم والخضروات.
- الطهي في الفرن: غطي الصينية بورق ألومنيوم وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 45 دقيقة .
- إزالة ورق الألومنيوم: بعد مرور 45 دقيقة ، أزيلي ورق الألومنيوم عن الصينية وخففي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). اتركي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا وتتحمر الخضروات.
- التقديم: أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم. زيني الصينية بالبقدونس المفروم (اختياري) وقدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز أو السلطات.
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة بعض فصوص الثوم المهروسة إلى التتبيلة.
- يمكنك استخدام أي نوع من الخضروات التي تفضلينها في صينية اللحم، مثل الكوسا أو الباذنجان أو الفطر.
نصائح إضافية لتحضير صينية لحم مثالية:
اختيار اللحم المناسب: يعتمد نجاح صينية اللحم بشكل كبير على اختيار نوعية اللحم. يفضل استخدام قطع لحم طرية تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، مثل لحم الضأن أو البقر المقطع من الفخذ أو الكتف. هذه القطع تكون أكثر عرضة للنضوج بسرعة والحفاظ على طراوتها أثناء الطهي في الفرن. تجنبي استخدام قطع اللحم القاسية التي تحتاج إلى وقت طويل للنضوج، لأنها قد تصبح جافة وغير مستساغة في صينية اللحم.
التتبيلة السحرية: التتبيلة هي سر النكهة الغنية لصينية اللحم. لا تكتفي بالمكونات الأساسية المذكورة في الوصفة، بل أضيفي لمستك الخاصة من البهارات والأعشاب. يمكنك إضافة القليل من الكزبرة المطحونة أو الزنجبيل المبشور أو حتى رشة من القرفة لإضفاء نكهة مميزة. لا تنسي إضافة عصير الليمون أو الخل إلى التتبيلة، فهما يساعدان على تليين اللحم وإبراز النكهات. اتركي اللحم في التتبيلة لأطول فترة ممكنة، ويفضل طوال الليل، ليتشرب النكهات بشكل كامل.
الخضروات المتنوعة: لا تقتصر صينية اللحم على البطاطس والجزر والبصل والطماطم والفلفل الأخضر فقط. يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات التي تفضلينها، مثل الكوسا أو الباذنجان أو الفطر أو حتى البروكلي. الخضروات تضيف قيمة غذائية إضافية إلى الطبق وتجعله أكثر تنوعًا. قطعي الخضروات إلى قطع متساوية الحجم لضمان نضوجها في نفس الوقت.
الطهي المثالي: درجة حرارة الفرن ووقت الطهي يلعبان دورًا حاسمًا في نجاح صينية اللحم. يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة، وعادة ما تكون 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطي الصينية بورق ألومنيوم في بداية الطهي لمنع جفاف اللحم والخضروات. بعد مرور حوالي 45 دقيقة ، أزيلي ورق الألومنيوم واتركي الصينية في الفرن لمدة 15- 20 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويتحمر سطحه. يمكنك استخدام شوكة لفحص نضوج اللحم، فإذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فهذا يعني أن اللحم قد نضج.
اللمسة النهائية: بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم. هذا يساعد على توزيع العصارة داخل اللحم ويجعله أكثر طراوة. زيني الصينية بالبقدونس المفروم أو الكزبرة الخضراء لإضفاء لمسة من الجمال والانتعاش. قدمي صينية اللحم ساخنة مع الأرز أو الخبز أو السلطات.
التنوع في التقديم: صينية اللحم طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه بطرق مختلفة. يمكنك تقديمها كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء، أو يمكنك تقديمها كجزء من بوفيه في المناسبات الخاصة. يمكنك أيضًا تقديمها مع مجموعة متنوعة من المقبلات والسلطات، مثل الحمص أو المتبل أو سلطة الفتوش.
الاحتفاظ بالبقايا: إذا تبقى لديك بعض من صينية اللحم، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخني البقايا في الفرن أو في الميكروويف قبل التقديم. يمكنك أيضًا استخدام البقايا لتحضير وجبات أخرى، مثل السندويشات أو الفطائر أو حتى الأرز المقلي.
باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير صينية لحم لذيذة وشهية تنال إعجاب جميع أفراد عائلتك وضيوفك. استمتعي بتحضير هذا الطبق التقليدي واستمتعي بمذاقه الغني والمميز.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).